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食材准备，鲫鱼一条，家常家常酸泡菜50克切碎 ，酸辣酸辣干辣椒100克用剪刀剪成节 ，鱼的鱼芹菜大葱各50克切成5厘米长的做法做法节，姜一小块切姜米 ，大全大全大蒜一头切片 ，家常家常白胡椒粉8克 ，花椒面5克 ，味精合适 。
（1）将鱼片放入碗中加少许盐 ，料酒 、淀粉拌合均匀备用。
（2）将鱼头，连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水 ，放姜米 、胡椒粉 、盐 ，熬成奶白的鱼汤 。
（3）铁锅旺火 ，下菜油200克 ，烧至六成熟时下酸泡菜 、干辣椒及蒜片 ，炒香后倒入熬好的鱼汤 ，放入芹菜 、大葱 、鸡精 、白糖 。
（4）烧开后下鱼片 ，用筷子拨散，两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了 。
食材明细
龙胆鱼 、蒜苔、红尖椒 、葱、姜 、油 、蚝油 、料酒 、盐 、五香粉 。
做法步骤 ：
1、龙胆鱼300克 ，蒜苔300克 ，红尖椒1个，大葱1棵。
2、平底锅加热加点水 ，水里加料酒，盐 ，葱和姜 ，水开下鱼肉卷 ，变色捞出扔掉葱姜控干备用。
3 、蒜苔洗净切段 ，红尖椒切顺丝，葱切斜刀。
4 、准备好所有食材 。
5 、平底锅加热加点油炒香葱花，加蒜苔翻炒 ，蒜苔炒倒后喷点水盖盖焖1分钟 ，然后加椒丝翻炒断生，最后加鱼肉卷加盐加蚝油加五香粉翻炒均匀就可以了 。
6 、蒜苔炒鱼肉卷就做好了 ，营养又好吃 。
材料准备 ：酸菜 、生姜大蒜 、嫩花椒 、干辣椒等 。将生姜大蒜切片 ，准备一点干辣椒 。
做法 ：
一 、将鱼洗干净，用料酒 、生姜、大蒜片 、花椒 、葱已经嫩鱼粉将鱼腌制备用
二、将酸菜切成小截备用 。酸菜最好是自己家里准备的干咸菜 ，比外面买的更香 ，实在没有外面买的也一样 ，记住是咸菜不是泡菜哦 。
三 、锅里倒油 ，油烧热时加入干辣椒 、花椒 、生姜大蒜和酸菜爆炒 ，炒出香味后加水 ，待水烧开 ，汤熬出香味后加鱼。
四 、先下鱼头 ，待鱼头煮一会儿后下鱼片 ，三分钟后捞起。
五 、加入嫩花椒，把油烧热后淋在嫩花椒上面 ，加上葱花和香菜即可食用
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